今天,winebond酒邦小编就和大家聊聊葡萄酒的巅峰期这件事~~
葡萄酒是有生命的。这无人不知。但是葡萄酒与人不同,人生的各个阶段可用年龄划分0-7岁童年 ,8-13岁少年 ,14-25岁青年 ,26-35岁壮年 ,36-45岁盛年 ,46-55岁达年 ,56-65岁中年 ,66-75岁老年 ,76-85岁寿年 ,86-100岁暮年。但是葡萄酒并不能泛泛的用一年酒龄,或者100年酒龄来断定所有葡萄酒的年轻与年老,而是每瓶酒都有自己的青年期、成熟、巅峰、衰老的生命历程。
简单的说,我们并不想弄清楚一瓶酒几岁了,我们只是想知道什么时候品饮它最合适,也就是紧紧抓住每一瓶酒的风味(口感)的巅峰期,毕竟错过了就无法找回!所谓风味巅峰期指的是葡萄酒进入壮年阶段,处于完全绽放、成熟且精力充沛的时期,此刻可品尝到分为的顶峰表现。酒的巅峰时期受很多因素的影响:葡萄酒款法定产区、葡萄品种、风土、年份及酿酒方式都是重要方面。
市面上超过90%的白酒及超过75%的红酒,都是一上市就已经适合饮用,达到了口感较好的程度。根本没必要继续熟成,更没必要放个好几年在喝,存放太久不但不会更好喝,反而可能变质坏掉,喝到“怪味”酒或者“无味”酒。只有极少数的葡萄酒值得陈年,这被专业的称之为「长期储存潜力酒款」,随着瓶中陈年时间拉长,酒的年份与风土的特色酒更加鲜明,而其风味与时俱进的能力也早就就了它不凡的身价。只要保存得当,甚至您的子孙都可能幸运的尝到您收藏的陈年美酒,若太早开瓶,反而过于强烈突兀的橡木桶味道会吓到你,而且酒质的均衡感还在慢慢修炼中,耐心等待,是唯一要做的事。
所以,有的葡萄酒也许酒龄只要出生(0岁)就到达了巅峰,但是有些即使已是50虽高龄的“老”酒却仍在向巅峰努力着。
怎样快速了解一支葡萄酒的风味巅峰期?
不懂就问是我认为最最最快且有效的方式了,购买时,向专卖店咨询,他们会给我们所选酒款最适宜品饮时机的专业建议。
如果开瓶了,这些表现会证明,你喝到的酒正在巅峰期:
观色时成熟的白葡萄酒颜色会出现金黄色、深黄色,不再有绿色;红葡萄酒的颜色会变成石榴红、深樱桃红、橙红色等等,没有紫色。
闻香时有酒香出现,如带有桂皮、甘草、干果、胡椒等气味。
品味时:是甘美的各种成分完全结合的味道,年轻时酒未结合,酸、单宁、酒精、香气不协调,各自独立,随着熟成,结合后变成了美味。
余味表现:余味和香气持续的时间越长越好。
风味巅峰期,如果只是用语言去描述,怎么也无法亲切的感受到有什么特别之处,不如品尝之后,总不如几番对比就了然于胸来得!
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